Ochutnávky od Jarky

Baskicko je region na severu Španělska. Kuře po baskicku je místní lidový recept a jako takový je jednoduchý, a přitom plný chuti. Doporučuju k vyzkoušení. :)

Protože sehnat u nás telecí, natož ossobuco, je nadlidský úkol, poradila mi kamarádka, že mohu gremolatu vyzkoušet i s kuřecím masem. Moc nám chutnalo, díky, Jituš :)

Možná si myslíte, že půlka husy se peče stejně jako husa celá. Ano i ne. Když ji budete péct klasicky naplacato, snadno se stane, že se maso vysuší, protože husa se peče dlouho. Nabízím trik starých hospodyněk :)

Klasika :)

Kuřecí křídla pečená i s přílohou v lorně jsou také skvělá bašta, jsou zauzená, mírně pikantní, voňavá.

Bylinky i sušená šunka krůtí maso skvěle ochutí. Zkuste :)

Útlá knížečka Počítání nudliček v jarní polévce bývala nesehnatelnou biblí labužníků v 70-80 tých letech minulého století. Knížečka seznamovala Čechy s čínskou kuchyní v její rozmanitosti. Postupem let a hlavně neustálým nahrazováním se mezi lidmi pod názvem Kung pao šířil docela jiný recept. Z původního zůstalo jen maso a buráky, někdy ani ty ne :D

Knížku jsem před lety koupila v antikvariátu za 5,- Kč. I já jsem si recept nepatrně upravila, protože v letech, kdy knížka vyšla, nebyla u nás např. známa jarní cibulka, dával se pórek nebo cibule. Díky novějším poznatkům o čínské kuchyni a dostupnějším surovinám může toto jídlo chutnat alespoň autentičtěji, protože přenést národní kuchyni někam jinam beze zbytku asi nelze :)

Židovská věrouka je mi cizí, nicméně tohle jejich jídlo je moc dobré a určitě stojí za to ho vyzkoušet.

Sušené švestky se k masu dobře hodí a slanina tuto kombinaci zdárně doplňuje.

Klasika :)