Ochutnávky od Jarky

Suroviny:

750 g krůtích prsou v celku

1 balíček sušených měkkých švestek

150-200 g tence nakrájené prorostlé slaniny

bílé víno

olivový olej

sekaná šalvěj

šťáva z 1 citronu nebo lžíce bílého vinného octa

sůl, pepř.

Postup:

Vypeckované švestky opláchneme a naložíme na půl hodinky do vína. Z masa nakrájíme kostky, obalíme ve směsi oleje, vinného octa nebo citronové šťávy, soli, pepře a šalvěje. Necháme půl hodiny v chladnu uležet.

Na špízy nebo špejle napichujeme kostky masa zabalené do slaniny střídavě s nezabalenými kousky masa a namočenými šveskami.

Špízy klademe do pekáčku vymazaného máslem, podlijeme troškou vína od švestek a vývarem nebo vodou. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C nejdříve přiklopené, pak odklopíme a dopečeme do zčervenání.

Podávala jsem s italskou specialitou - patate sabbiose.