Ochutnávky od Jarky

Vdolky pečené v troubě, pomazané povidly a posypané strouhaným tvarohem - kdo by odolal :) Jsou ale výborné i doplněné karamelovými jablky a kysanou smetanou. Těsto je díky strouhaným vařeným bramborům vláčné a chutné i druhý den, i když do druhého dne jich moc nezbyde, to garantuju :D

Suroviny:

Těsto:

350 g polohrubé mouky

350 g hladké mouky

350 g ve slupce vařených oloupaných brambor ze včerejška

1 vejce

42 g droždí (= 1 kostka)

250 ml mléka

125 g cukru

30 g másla

špetka soli

citronová kůra.

K podávání:

Povidla - nejlépe domácí

tvrdý tvaroh - nejlepší je Olešnický.

Jablka s karamelem:

jablka

citronová šťáva

čerstvá meduňka

cukr krupice

rum nebo mandlový likér

trošku vody.

Zakysaná smetana + meduňka.

Postup:

Droždí rozmícháme s cukrem na kašičku, zalijeme vlažným mlékem a zaprášíme trochou odvážené mouky. Necháme vzejít kvásek, pak k němu přidáme nastrouhané brambory, rozehřáté vlahé máslo, citronovou kůru, vejce a sůl a pomocí zbytku mouky vypracujeme tužší těsto (během kynutí trochu zřídne, proto je potřeba, aby bylo tužší hned od začátku). Necháme v teple vykynout, lžící ukrajujeme kousky těsta, v rukou zakulatíme na bochánek a pokládáme na plech vyložený papírem na pečení. Nepotíráme, počkáme, až opět vykynou a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do světle červena. Vlažné potřeme povidly a posypeme tvarohem.

  Karamelová jablka:

 Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou. Cukr rozpustíme na pánvi a umícháme světlý karamel. Zalijeme rumem nebo likérem a troškou vody, přidáme jablka a rozdusíme. Do hotových zchladlých vmícháme nasekanou meduňku. Podáváme s vdolky a kysanou smetanou.