Panzanella
Typické jídlo do horkých dnů, které si nosili italští rolníci na pole. Je to jídlo i salát zároveň, nasytí i osvěží.
Suroviny:
Včerejší chléb
zralá pevná rajčata
½ okurky
červená cibule
kapary
sůl, pepř
vinný ocet
olivový olej
bazalka
možno i olivy.
Postup:
Plátky chleba opečeme nasucho v topinkovači (ideálně na tálu kamen) a natrháme nebo nakrájíme na kostky. Rajčata, okurky i cibuli nakrájíme, promícháme s nasekanou bazalkou, kapary, ochutíme solí, pepřem, octem a olejem. Můžeme přidat olivy. Nakonec vmícháme kousky chleba.