Tohle je delikatesa, která se v Itálii hojně používá do různých pokrmů - pečiva, k masu, do omáček na těstoviny a pod. Kupovaná naložená rajčata jsou docela drahá. Zjistila jsem, že u nás v jedné zelenině, kde mají různé speciality včetně těstovin a sýrů, prodávají sušená rajčata bez nálevu, normálně na váhu, 100 g stojí kolem 30 korun a vyjde na jednu skleničku dobroty.

Suroviny:

1 hrnek vody

1 hrnek vinného tmavého octa

200 g sušených rajčat

2 bobkové listy

6 snítek tymiánu

4 stroužky drobně nakrájeného česneku

4 suché chilli papričky

1 a 1/2 hrnku panenského olivového oleje
 

Postup:

Do mísy nalejeme vodu a ocet, přidáme rajčata a necháme 2 hodiny odstát. Osušíme a dáme do sterilizovaných sklenic společně s bylinkami, česnekem a chilli. Zalejeme olejem a uzavřeme. Asi tak po týdnu můžeme konzumovat. Olej z rajčat používám do salátů, na potření pizzy a nakládání masa.