Ochutnávky od Jarky

Tyhle francouzské "škvarky" jsou skutečně výborné a já vřele doporučuju je vyzkoušet. :)

Suroviny:

Na 1 kg vepřového bůčku bez kostí s kůží 

150 ml suchého bílého vína nebo půl na půl víno a voda

15-18 g soli

dle chuti drcený kmín a čerstvě mletý pepř - nemusí být.

Postup:

Je to úplně jednoduché: maso nakrájíme na kostičky o hraně asi 1,5 cm, dáme do hrnce, zalijeme tekutinou, osolíme a případně okořeníme, promícháme, dobře zakryjeme poklicí a na velmi mírném plameni - nejnižší stupeň - vaříme 6-8 hodin. Ideální jsou kamna, ve kterých mírně topíte. Můžete i v mírně vyhřáté troubě. Celá ta dobrota se dělá sama, není třeba míchat, jen občas zkontrolujte hladinu tekutiny.

Po uplynulé době by se maso mělo rozpadat na jednotlivá vlákna. Trošku ho rozmělněte mačkadlem na brambory a můžete lít do sklenic. Nechte otevřené zchladnout a pak zavřete a uchovávejte v chladnu. Jak dlouho vydrží nevím, u nás jen pár dní