Ochutnávky od Jarky

Klasické jednoduché jídlo. Pár základních ingrediencí a ve výsledku výborná bašta - to mám ráda :)

Suroviny:

4 makrely

trochu olivového oleje

2 střední cibule

10 kuliček pepře

několik snítek hladkolisté petržele

asi 2 dl bílého suchého vína

mořská sůl.

Příloha:

1 kg oloupaných brambor

asi 1 a 1/4 kg bulvového celeru = 1 větší

máslo

zelená část pórku

sůl.

Postup:

Oloupané brambory pokrájíme na kostky a vložíme do vody, přivedeme k varu (nové brambory vkládáme až do vařící vody). Pak osolíme a přidáme k nim očištěný celer nakrájený na stejné kostky. Vaříme společně doměkka. Na másle osmažíme na proužky nakrájený pórek. Když jsou brambory i celer měkké, scedíme je a necháme chvilku odpařit. Pak k nim přidáme pórek i s máslem, na kterém se smažil a společně rozšťoucháme. Dosolíme podle chuti.

Mražené makrely rozmrazíme ve studené vodě i s obalem, pak je omyjeme a očistíme, odřízneme hlavu, ploutve a ocas. Osolíme uvnitř i na povrchu, břicho jim vyložíme petrželovými natěmi. Do pekáčku kápneme olej, dno vyložíme oloupanými na půlkolečka nakrájenými cibulemi a listy petržele, položíme makrely, podlijeme vínem a pečeme v troubě na 250°C nebo pod grilem z obou stran dočervena.

Z makrel vyjmeme petrželové natě a podáváme s výpekem a šťouchanými bramborami.