Placky s mletými škvarky a pórkem
Tyhle placky mám ve své čínské kuchařce pod názvem Placky s cibulí. Je to levnější varianta a před lety jsem je dělala několikrát. Tentokrát jsem zkusila druhou variantu. Škvarky a pórek v placce byly moc dobré, ale výsledek byl přece jen hodně tučný, takže se příště pokorně vrátím k původnímu receptu :)
Suroviny:
Měkké těsto:
1 kg hladké mouky
600 ml vlažné vody
trochu oleje na smažení
Náplň:
Asi 250-300 g mletých škvarků
1 velký pórek
sůl, pepř
Nebo trochu oleje na potření
nahrubo nakrájené větší množství cibule
sůl, pepř
Postup:
K mouce v míse postupně přiléváme vodu a vypracujeme vláčné měkké těsto. Je potřeba těsto dobře zpracovat, později i rukama na válu, aby bylo poddajné a nelepilo.
Necháme ho zakryté odpočívat asi půl hodiny a připravíme náplň. Pórek nakrájíme natenko, škvarky umeleme nebo drobně posekáme.
Těsto rozdělíme na 6-8 dílů, každý rozválíme na asi 3-5 mm (mám těsto tenčí, nějak jsem válela a válela...). Potřeme částí škvarků nebo olejem, posypeme cibulí nebo pórkem, osolíme a opepříme. Smotáme do rolády, pak celou roládu stočíme do šneka a znovu lehce rozválíme na velikost pánve.
Na olejem lehce potřené teflonové pánvi opékáme, zprvu přikryté (aby se vrstvy propekly), po otočení odkryté dočervena a dokřupava.
Dělíme na dílky jako dort.
