Kopřivové suflé
Suroviny:
Bešamel:
30 g másla
4 vrchovaté kávové lžičky hladké mouky
necelé 2 dl mléka
sůl, pepř
150 g strouhaného sýra - měla jsem Blaťácké zlato.
Dále:
asi 200 g mladých kopřiv nebo jiné zeleniny - omýt, spařit a nasekat nadrobno
2 menší cibule
kousek másla
3-4 vejce - bílky zvlášť
1-2 stroužky česneku
sůl
změklé máslo a strouhanka na vymazání a vysypání formiček.
Postup:
Z másla a mouky vytvoříme světle žlutou jíšku, zalijeme mlékem a dobře promícháme, aby se nám netvořily hrudky. Ochutíme solí a pepřem a provaříme asi 5 minut. Pokud se nám vytvořily hrudky, můžeme propasírovat nebo rozmixovat. Pak přidáme nastrouhaný sýr a na mírném plameni mícháme, dokud se nerozpustí.
Na kousku másla usmažíme drobně nakrájené cibule do žluta. Do mísy dáme žloutky, spařené posekané kopřivy, česnek utřený se solí, přidáme bešamel a dobře promícháme. Pak do hmoty lehce zabalíme tuhý sníh z bílků.
Formičky na suflé vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhankou. Rozdělíme do nich těsto a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 35-40 minut. Ihned horké podáváme se salátem.