Žloutkové cukroví vykrajované
5. 2. 2015
Suroviny:
4 žloutky
500 g moučkového cukru
1/2 kávové lžičky amonia (cukrářské droždí, koupíte v obyčejné drogerii)
Moučkový cukr na vál.
Postup:
250 g cukru, amonium a žloutky třeme do husté pěny, pak do hmoty zapracujeme zbylý cukr, vznikne husté tužší těsto. Na vále posypaném cukrem rozvalujeme a vykrajujeme formičkami jednoduché tvary. Položíme na plech vyložený papírem na pečení a vkládáme do trouby vyhřáté na 150°C, hned snížíme na 80-100°C a sušíme. Cukroví musí zůstat světle žluté. Správně upečené je uvnitř suché. Při pečení uniká z těsta čpavek z kypřidla, větrejte. V cukroví pak cítit není.
Můžeme proseknout a naplnit ušlehanou pravou šlehačkou. Pak je nutné rychle zkonzumovat. Nenaplněné uchováváme v chladnu a suchu.
žloutkove cukrovi
(alena, 12. 3. 2018 8:07)