Ochutnávky od Jarky

Spojení medu, česneku a chilli a použití na vepřová žebírka je labužníkům známé. Já jsem tentokrát pekla tzv. křížové kosti, někde to koupíte pod názvem vepřové ocásky. Je to kus křížové kosti s kusem libového a šťavnatého masa. Mňam! Recept jsem doplnila o rozmarýn a byla to dobrá volba, rozmarýn se k této kombinaci skvěle hodí :)

Suroviny:

2 kg vepřových křížových kostí nebo žeber

60 ml medu

60 ml olivového oleje

60 ml červeného vinného octa

3-4 stroužky česneku

1 chilli paprička

2-3 snítky čerstvého nebo vrchovatá kávová lžička sušeného rozmarýnu

sůl

voda nebo trochu vývaru

Postup:

Oloupané stroužky česneku rozmáčkneme plochou nože a nasekáme, přidáme nasekanou chilli papričku a vše rozmícháme s medem, octem a olejem. Vepřové kosti omyjeme, osušíme, potřeme marinádou, naskládáme do pekáčku, poklademe romarýnem a necháme aspoň 2 hodiny v chladnu rozležet.

Pak ze všech stran maso osolíme, lehce podlijeme a pečeme v troubě vyhřáté na 220°C. V průběhu pečení podléváme podle potřeby, otáčíme a přeléváme výpekem. Pečeme dočervena. Podáváme s chlebem a švestkovou omáčkou (viz poznámka) nebo se šťouchanými bramborami.

Pozn.:

https://mlsoty.estranky.cz/clanky/pomazanky--salaty-a-studena-kuchyne/svestkova-chilli-omacka.html