Ochutnávky od Jarky

Sekaný biftek není karbanátek :) Mleté maso se neochucuje cibulí ani česnekem, pro kompaktnost se nepřidává vejce ani namočená houska. Jen pár základních ingrediencí dochutí kvalitní maso, nechá se odležet a ve výsledku dobrota, to mám ráda ;-)

Rozpis je na 6 bifteků.

Suroviny:

1 kg hovězího roštěnce

3 lžíce whisky

1,5 lžíce worcesterové omáčky

sůl, čerstvě mletý nebo drcený barevný pepř

1 větvička rozmarýnu

1-2 lžíce olivového oleje

podle chuti mleté chilli.

Postup:

 Maso odblaníme, dvakrát umeleme, ochutíme whisky, worcestrem, solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem, přikápneme trochu oleje a vymícháme do kompaktní hmoty. Vytvoříme 6 bifteků vysokých 2-2,5 cm, položíme na prkénko, potáhneme potravinovou fólií, zatížíme dalším prkénkem a dáme rozležet na několik hodin do ledničky.

Pak na olejem potřené rozpálené pánvi opečeme z obou stran prudce, snížíme plamen a dopékáme volněji. Nesmíme je ale přepéct, stačí jim několik minut, protože maso musí zůstat uvnitř růžové. Odstavíme a necháme asi 5 minut odpočinout. Kdybychom zakrojili do čerstvě upečeného bifteku, vyteče všechna šťáva na talíř.

My jsme si k tomu dali opékané brambory a italskou omáčku salsa verde.

Pozn.:

1) Nikdo u nás nepije whisky, řeším to tedy tak, že zakoupím jednu lahvičku minibalení - takové to dárkové, vystačí na 2x.

2) Místo salsy verde můžete k biftekům vyzkoušet i jiné omáčky, které se běžně dělají ke steakům, třeba ze zeleného pepře  a pod.