Jdi na obsah Jdi na menu
 

 

Mandlový dort

22. 12. 2014

dort-2.jpgSuroviny:

Korpus:

6 vajec

220 g moučkového cukru

150 g hladké mouky

100 g mletých mandlí

půl kávové lžičky prášku do  pečiva.

Krém: 

 250 g jemného tvarohu

2 krabičky (500 g) mascarpone

moučkový cukr podle chuti.

My nemáme rádi velkou vrstvu krému. Pokud je to u vás naopak, přidejte ještě 1 smetanu ke šlehání vyšlehanou dotuha a lehce spojte se základním  krémem

Na upečený korpus:

asi 150ml silné kávy

mandlový likér (Amaretto) podle chuti.

Griliáš:

200 g oloupaných mandlí

150 g krupicového cukru

25 g másla.

Postup:

Žloutky a cukr ušleháme do husté pěny, vmícháme mleté mandle a prosátou mouku s práškem do pečiva. Nakonec do těsta lehce zabalíme pevný sníh z bílků. Dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme tukem a vysypeme moukou, vlijeme těsto a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C, dokud se těsto nelepí na špeji. Vyklopíme a necháme zchladnout.

Uvaříme silnou kávu, scedíme a do zchladlé vmícháme likér, množství dle chuti. Korpus několikrát prořízneme a každou vrstvu pokapeme kávou s likérem.

Tvaroh a mascarpone vyšleháme na jemný krém, osladíme podle chuti. Korpusové vrstvy slepíme krémem, sestavíme dort, lehce zatížíme a necháme do druhého dne v chladnu, aby se chutě propojily. Zbytkem krému potřeme dort na povrchu až druhý den.

Oloupané mandle nasekáme. Na pánev dáme máslo a cukr a necháme bez míchání zcela rozpustit, až začne cukr na okrajích karamelizovat, na mírném ohni promícháváme, aby zkaramelizoval rovnoměrně. Do světle hnědého karamelu vsypeme sekané mandle a obalíme je v něm. Ihned stáhneme ze zdroje tepla, aby se cukr nepřepálil. Horkou hmotu nalijeme na olejem potřený nebo teflonovou fólií vyložený plech, rozetřeme a necháme ztuhnout. Pak rozdrtíme a použijeme k ozdobě dortu.

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Nádhera :-)

(maiva, 27. 12. 2014 17:59)

Jaruško, parádní , úžasný dort. Určitě byl doma skvěle ohodnocen jako nakonec veškeré Tvé vaření. Velice obdivuji Tvoji preciznost a cit pro detaily :-)

Re: Nádhera :-)

(Jarka, 27. 12. 2014 19:34)

:D Díky za pochvalu, no, chutnal nám hodně :)

Moc krasny

(Jitkas, 26. 12. 2014 7:48)

Moc se ti povedl a vzkutku bohaty, proste nadhera!!

Re: Moc krasny

(Jarka, 26. 12. 2014 12:13)

:) Díky, Ty umíš vždycky krásně pohladit.